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介紹抑甜劑的主要用途及其使用方法

發布日期:2018-09-19      點擊:512
   介紹抑甜劑的主要用途及其使用方法
  抑甜劑是以天然可食植物為原料,利用高科技手段分離而得的一種高科技天然食品原料,抑甜劑具有神奇的抑制甜味的作用。它可應用于糖果、月餅、蜜餞、巧克力、果脯、冰淇淋、烘焙食品、冷凍乳制品、甜點、果醬、果凍、飲料、調味品、等食品和食品原料中改良甜味口感。
  抑甜劑的使用方法介紹:
  1.對于可以加水的產品(如月餅、果醬、冰淇淋、糖漿等):
  將定量的抑甜劑粉末溶解于水中,加水量掌握在抑甜劑質量的40-50倍,直接混合入產品配料中,繼續本產品后續的生產即可。
  對于月餅,則在餡料生產中期(如起鍋前50-60分鐘)加入,然后繼續鏟至餡料符合要求為止。務必保證抑甜劑能均勻分散在餡料中。
  如:設定添加量為萬分之1.6,則每100公斤餡料需要添加16克的抑甜劑粉末,可用700-1000克(或毫升)水溶解后加入。
  2.對于不能加水的產品,(如巧克力、部分糖果、奶油涂層等):
  將抑甜劑粉末直接混合入產品配料中即可,但一定要混合均勻。因為抑甜劑的使用量極少,建議使用多步驟逐級混合技術,以達到均勻分布,就象往巧克力產品中添加色素、香精一樣的方法加入。
  3.如果和白糖直接混合,添加量掌握在白糖質量的萬分之5.5-6.5左右,即10噸白糖加5.5-6.5公斤抑甜劑,混合均勻即可。
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